തൈരു വിഭവങ്ങള്‍

എളുപ്പത്തില്‍ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ചില തൈരു വിഭവങ്ങള്‍....

1 . പച്ചടി

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

1 . കാരറ്റ് ചീകിയത് - ഒരു കപ്പ്‌
2 . സവാള ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് - ഒരു കപ്പ്‌
3 . പച്ചമുളക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് - രണ്ടോ മൂന്നോ
4 . തൈര്‍ - ഒരു കപ്പ്‌
5 . ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
വറുത്തിടാന്‍ കടുക്, ഉണക്കമുളക്,കറിവേപ്പില എന്നിവയും വേണം.

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

ഒന്ന് മുതല്‍ അഞ്ചു വരെയുള്ള ചേരുവകള്‍ ഒന്നിച്ചാക്കി നന്നായി മിക്സ്‌ ചെയ്യുക. അതിലേക്കു കടുക്, ഉണക്കമുളക്,കറിവേപ്പില എന്നിവ വറുത്തിടുക.

കുറിപ്പ് : കാരറ്റിനു പകരം ബീട്രൂറ്റ്,മുള്ളങ്കി,വാഴപ്പിണ്ടി മുതലായവും ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്.

2 . തൈരു കറി

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

1 . തൈര്‍ - ഒരു കപ്പ്‌
2 . സവാള പൊടിയായി കൊത്തിയരിഞ്ഞത്‌ - ഒരെണ്ണം
3 . പച്ചമുളക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് - മൂന്നോ നാലോ
4 . ഇഞ്ചി പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് - ഒരിഞ്ചു നീളത്തിലെ ഒരു കഷണം
5 . വെളുത്തുള്ളി പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് - ഒന്നോ രണ്ടോ
6 . തക്കാളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് - ഒരെണ്ണം
7 . മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - 1/4 സ്പൂണ്‍
8 . മുളകുപൊടി - 1/2 സ്പൂണ്‍
9 . ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
10 . വെള്ളം - അര കപ്പ്‌
11 . പാചകയെണ്ണ - 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ 
12 . കടുക് -  1/4 സ്പൂണ്‍      

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

ചൂടായ ചട്ടിയില്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച് കടുക് ഇടുക.കടുക് പൊട്ടിയാലുടന്‍, അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന സവാള, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി , വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. നന്നായി വഴന്നാലുടന്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും മുളകുപൊടിയും ചേര്‍ത്ത് വീണ്ടും വഴറ്റുക. അതിലേക്കു വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഉപ്പും ചേര്‍ക്കുക. തിളച്ചു കഴിയുമ്പോള്‍ ഇറക്കി വച്ച് ഒന്ന് തണുത്തതിനു ശേഷം തൈര്‍ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.

(ശ്രദ്ധിക്കുക: തിളച്ച ചൂടോടെ തൈര്‍ ചേര്‍ത്താല്‍ പിരിഞ്ഞു പോകും.)

ബാച്ചിലേര്‍സ് കോര്‍ണര്‍ - തുടര്‍ച്ച

മാങ്ങച്ചമ്മന്തി

 ചേരുവകള്‍
പച്ചമാങ്ങ - 2
ഉള്ളി - അര കപ്പ്‌
മുളകുപൊടി - 1/2 സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
വെളിച്ചെണ്ണ - ഒരു സ്പൂണ്‍

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

വെളിച്ചെണ്ണയൊഴിച്ചുള്ള  ചേരുവകള്‍ എല്ലാം കൂടെ മിക്സിയിലോ അമ്മിയിലോ നന്നായി അരക്കുക.വെളിച്ചെണ്ണയും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി മിക്സ്‌ ചെയ്യുക.

നാരങ്ങ ഉപ്പിലിട്ടത്‌
ചേരുവകള്‍
ചെറുനാരങ്ങ - 10, 15
തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളം - ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

ഒരു കുപ്പിയിലോ ഭരണിയിലോ കഴുകി തുടച്ച ചെറുനാരങ്ങ ഇട്ടുവെക്കുക.  തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളം ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത്,  നികക്കെ ഒഴിക്കുക. രണ്ടാഴ്ചക്കു ശേഷം നാരങ്ങ ഉപയോഗിക്കാം.

ഒരു നാരങ്ങയും കുറച്ചു ഉള്ളി അരിഞ്ഞതും അല്പം വെളിച്ചെണ്ണയും മുളകുപൊടിയോ കാന്താരി മുളകോ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഞെരടി ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്.

വാല്‍കഷണം: നാരങ്ങ പിഴിഞ്ഞ തൊണ്ട് കളയാതെയും ഇപ്രകാരം ഉപ്പിലിട്ടു വച്ച് ഉപയോഗിക്കാം.അതിനായി, ഒരു കുപ്പിയിലോ ഭരണിയിലോ തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളം ഉപ്പും ചേര്‍ത്തു പാതി നിറക്കുക. ഓരോ തവണയും നാരങ്ങ പിഴിഞ്ഞതിനു ശേഷം  തൊണ്ട് ഇതിലേക്ക് ഇട്ടു വെക്കാം. ഒന്ന് രണ്ടാഴ്ച കൊണ്ട് പാകമായി കിട്ടും.

എളുപ്പത്തില്‍ ഉപ്പുമാങ്ങ ഉണ്ടാക്കാം

മാങ്ങ കൂടുതല്‍ കിട്ടുമ്പോള്‍ വാങ്ങി കഴുകി, ഒരു വലിയ പാത്രത്തില്‍ മാങ്ങയും വെള്ളവും ഉപ്പും ചേര്‍ത്തു തിളപ്പിക്കുക. മാങ്ങ വെന്തു വരുമ്പോള്‍ ഇറക്കി വച്ച്,തണുക്കുമ്പോള്‍ കുപ്പിയിലോ ഭരണിയിലോ ഇട്ടു വെക്കാം.കുറെനാള്‍ കേടാകാതെ ഇരിക്കും. ആവശ്യത്തിന് ഓരോന്ന് എടുത്തുപയോഗിക്കാം.

മാങ്ങയും ഉള്ളിയും മുളകുപൊടി അല്ലെങ്കില്‍ കാന്താരിമുളകും വെളിച്ചെണ്ണയും ചേര്‍ത്തു ഞെരടി എടുത്താല്‍ ചോറിനു വേറെ കറി വേണ്ട.