മാങ്ങച്ചമ്മന്തി
ചേരുവകള്
പച്ചമാങ്ങ - 2
ഉള്ളി - അര കപ്പ്
മുളകുപൊടി - 1/2 സ്പൂണ്
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
വെളിച്ചെണ്ണ - ഒരു സ്പൂണ്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
നാരങ്ങ ഉപ്പിലിട്ടത്
ചേരുവകള്
ചെറുനാരങ്ങ - 10, 15
തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളം - ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
ചേരുവകള്
പച്ചമാങ്ങ - 2
ഉള്ളി - അര കപ്പ്
മുളകുപൊടി - 1/2 സ്പൂണ്
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
വെളിച്ചെണ്ണ - ഒരു സ്പൂണ്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
വെളിച്ചെണ്ണയൊഴിച്ചുള്ള ചേരുവകള് എല്ലാം കൂടെ മിക്സിയിലോ അമ്മിയിലോ നന്നായി അരക്കുക.വെളിച്ചെണ്ണയും ചേര്ത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക.
ചേരുവകള്
ചെറുനാരങ്ങ - 10, 15
തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളം - ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
ഒരു കുപ്പിയിലോ ഭരണിയിലോ കഴുകി തുടച്ച ചെറുനാരങ്ങ ഇട്ടുവെക്കുക. തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളം ഉപ്പും ചേര്ത്ത്, നികക്കെ ഒഴിക്കുക. രണ്ടാഴ്ചക്കു ശേഷം നാരങ്ങ ഉപയോഗിക്കാം.
ഒരു നാരങ്ങയും കുറച്ചു ഉള്ളി അരിഞ്ഞതും അല്പം വെളിച്ചെണ്ണയും മുളകുപൊടിയോ കാന്താരി മുളകോ ചേര്ത്ത് നന്നായി ഞെരടി ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്.
വാല്കഷണം: നാരങ്ങ പിഴിഞ്ഞ തൊണ്ട് കളയാതെയും ഇപ്രകാരം ഉപ്പിലിട്ടു വച്ച് ഉപയോഗിക്കാം.അതിനായി, ഒരു കുപ്പിയിലോ ഭരണിയിലോ തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളം ഉപ്പും ചേര്ത്തു പാതി നിറക്കുക. ഓരോ തവണയും നാരങ്ങ പിഴിഞ്ഞതിനു ശേഷം തൊണ്ട് ഇതിലേക്ക് ഇട്ടു വെക്കാം. ഒന്ന് രണ്ടാഴ്ച കൊണ്ട് പാകമായി കിട്ടും.
എളുപ്പത്തില് ഉപ്പുമാങ്ങ ഉണ്ടാക്കാം
മാങ്ങ കൂടുതല് കിട്ടുമ്പോള് വാങ്ങി കഴുകി, ഒരു വലിയ പാത്രത്തില് മാങ്ങയും വെള്ളവും ഉപ്പും ചേര്ത്തു തിളപ്പിക്കുക. മാങ്ങ വെന്തു വരുമ്പോള് ഇറക്കി വച്ച്,തണുക്കുമ്പോള് കുപ്പിയിലോ ഭരണിയിലോ ഇട്ടു വെക്കാം.കുറെനാള് കേടാകാതെ ഇരിക്കും. ആവശ്യത്തിന് ഓരോന്ന് എടുത്തുപയോഗിക്കാം.
മാങ്ങയും ഉള്ളിയും മുളകുപൊടി അല്ലെങ്കില് കാന്താരിമുളകും വെളിച്ചെണ്ണയും ചേര്ത്തു ഞെരടി എടുത്താല് ചോറിനു വേറെ കറി വേണ്ട.
