1. തേങ്ങാ സാദം
ആവശ്യമുള്ളവ:
- പച്ചരി/ബസ്മതി അരി - 2 കപ്പ്
- തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ്
- നെയ്യ് - 2 ടേബിള് സ്പൂണ്
- ഉഴുന്നുപരിപ്പ് - അര ടീസ്പൂണ്
- കടുക് - കാല് ടീസ്പൂണ്
- ഉണക്കമുളക് - രണ്ടെണ്ണം
- കറിവേപ്പില - ഒരു തണ്ട്
- ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
- കായപ്പൊടി - രണ്ടു നുള്ള്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
അരി പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേര്ത്ത് വേവിച്ചു വെക്കുക. ഒരു ചുവടുകട്ടിയുള്ള പാത്രം അടുപ്പത്ത് വച്ച് ചൂടാകുമ്പോള് നെയ്യൊഴിക്കുക. കടുക്, ഉഴുന്ന്, ഉണക്കമുളക്, കറിവേപ്പില, കായപ്പൊടി എന്നിവ യഥാക്രമം വഴറ്റുക. അതിലേക്കു തേങ്ങ ചേര്ത്ത് നിറം പോകാതെ വറുക്കുക. വേവിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന ചോറും ചേര്ത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് വാങ്ങുക. ചൂടോടെ അച്ചാര് , പപ്പടം എന്നിവ ചേര്ത്ത് കഴിക്കാം.
പിന്കുറിപ്പ് : വറുത്ത നിലക്കടല,കശുവണ്ടി, ഗ്രീന്പീസ് തുടങ്ങിയവയും ചേര്ക്കാവുന്നതാണ്.
2 .തൈര് സാദം
ആവശ്യമുള്ളവ:
- വേവിച്ച ചോറ് - 2 കപ്പ്
- അധികം പുളിക്കാത്ത തൈര് - ഒരു കപ്പ്
- പാല് - കാല് കപ്പ്
- പച്ചമുളക് -രണ്ടെണ്ണം(ചെറുതായി വട്ടത്തില് അരിഞ്ഞെടുക്കുക)
- ചെറിയ ഉള്ളി - മൂന്നോ നാലോ (ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക)
- ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷണം (ചെറുതായി കൊത്തിയരിയുക)
- കടലപ്പരിപ്പ് - ഒരു ടീസ്പൂണ്
- ഉഴുന്ന് - ഒരു ടീസ്പൂണ്
- കടുക് - അര ടീസ്പൂണ്
- കറിവേപ്പില - ഒരു തണ്ട്
- ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
- എണ്ണ - 2 ടേബിള്സ്പൂണ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പില് വെച്ച് ചൂടാകുമ്പോള് എണ്ണയൊഴിക്കുക. എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള് കടുക്, ഉഴുന്ന്, കടലപ്പരിപ്പ് , ഉണക്കമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ യഥാക്രമം വറുക്കുക. അതിലേക്കു അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേര്ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. അടുപ്പത്ത് നിന്നും ഇറക്കി വച്ചതിനു ശേഷം വേവിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന ചോറും, തൈരും പാലും ഉപ്പും ചേര്ത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ചൂടോടെയോ തണുപ്പിച്ചോ അച്ചാര് , പപ്പടം എന്നിവ ചേര്ത്ത് കഴിക്കാം.
