ശതാവരി അച്ചാർ

ശതാവരിക്കിഴങ്ങ് പറിക്കുമ്പോൾ ധാരാളം ഉണ്ടാകും. അത് അച്ചാറുണ്ടാക്കാനും സ്ക്വാഷുണ്ടാക്കാനും ഉപയോഗിക്കാം. അധികം വരുന്നവ ഉണക്കി സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യാം. എന്റെ അമ്മ അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം പറഞ്ഞു തരാം. ഈ അച്ചാർ ദഹന സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾക്കും നല്ലൊരു ഔഷധമാണ്. 

ശതാവരി പറിക്കുന്ന സമയത്ത് അമ്മയത് നന്നായി കഴുകി രണ്ടിഞ്ച് നീളത്തിൽ മുറിക്കും. എന്നിട്ട്, ഉപ്പും മഞ്ഞളും ചേർത്ത് വേവിക്കും. വെന്ത ശതാവരിക്കിഴങ്ങ് വെയിലത്തിട്ട് നന്നായി ഉണക്കും. രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസം ഉണക്കണം. ഉണങ്ങിയ കിഴങ്ങ് ഈർക്കിൽ പോലെയിരിക്കും. ഇത്, പാത്രത്തിലാക്കി അടച്ചു സൂക്ഷിക്കാം. വർഷങ്ങളോളം ചീത്തയാകാതെയിരിക്കും.

ഇങ്ങിനെ ഉണക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന കിഴങ്ങ് - 100 ഗ്രാം
വെളുത്തുള്ളി - 15 - 20 എണ്ണം
ഇഞ്ചി നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് - ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ
കടുകുപരിപ്പ് - ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി - ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ
വിനാഗിരി(കള്ളിൽ നിന്നുമുണ്ടാക്കുന്ന നാടൻ ചൊർക്കയാണ് അമ്മ ഉപയോഗിക്കുന്നത് )  - ഒന്നരക്കപ്പ്
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്

എല്ലാ ചേരുവകളും കൂടെ ഒരു ഭരണിയിലോ കുപ്പിയിലോ ആക്കി നന്നായി ഇളക്കി വെക്കുക. ഒരാഴ്ച കൊണ്ട് കിഴങ്ങ് വിനിഗർ ആഗിരണം ചെയ്ത് മൃദുവാകും. വിനിഗർ ആവശ്യമെങ്കിൽ ഇടയ്ക്കിടെ ചേർത്തു കൊടുക്കണം.

ഈ അച്ചാർ ഏറെക്കാലം ചീത്തയാകാതെയിരിക്കും. ഈ അച്ചാറിലെ ദ്രാവകം, വയറുവേദന, ശർദ്ദിൽ തുടങ്ങിയവയ്ക്ക് നല്ലൊരു ഔഷധം കൂടിയാണ്.

രുചിക്കൂട്ട് - കൂട്ടായ്മയുടെ രുചി

രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുന്ന ഏവർക്കും ഒരു സഹായി എന്ന നിലയിൽ , എളുപ്പത്തിലും ലളിതമായും തയ്യാറാക്കാവുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകളാണ് കൊച്ചുമോൾ കൊട്ടാരക്കരയും കുഞ്ഞൂസ് കാനഡയും ചേർന്ന് തയ്യാറാക്കി, കൊച്ചിയിലെ പീലി ബുക്ക്സ് പ്രസിദ്ധീകരിച്ച 'രുചിക്കൂട്ട്'  ....

മനസ്സിൽ നന്മ സൂക്ഷിക്കുന്ന ഒരു കൂട്ടം സുഹൃത്തുക്കൾ ഒത്തുചേർന്ന് രൂപം കൊടുത്ത ഒരു ജീവകാരുണ്യദൗത്യം കൂടിയാണ് ഈ സംരംഭം. ഇതിന്റെ മുഴുവൻ വരുമാനവും ദുരിതബാധിതർക്കു വേണ്ടിയുള്ളതാണ്. സുമനസ്സുകളുടെ സജീവ പങ്കാളിത്തത്തിലൂടെ ചേർത്തിണക്കിയ മാനവികതയുടെ ഈ സ്നേഹവിഭവം ഏവർക്കും ആസ്വദിക്കാനാവുമെന്നതിന് സംശയമില്ല.

2014 ഫെബ്രുവരി 27 ന് തിരുവനന്തപുരത്ത് നടന്ന ബ്ലോഗ്ഗർ സംഗമത്തിൽ വെച്ച് കേരള വനിതാവികസന കോർപ്പറേഷൻ എം.ഡി ശ്രീ. സുനീഷ് 'രുചിക്കൂട്ട് ' പ്രകാശനം ചെയ്യുകയുണ്ടായി. സുപ്രസിദ്ധ ബ്ലോഗറും റിട്ടയേർഡ് ചീഫ്  മജിസ്ട്രേറ്റുമായ ശ്രീ. ഷെരീഫ് കൊട്ടാരക്കരയാണ് പുസ്തകം ഏറ്റുവാങ്ങിയത്.

പുസ്തകത്തിന്റെ മുഖവില 100 രൂപയാണ്. താഴെ കാണുന്ന അക്കൗണ്ട് നമ്പറിൽ പണമടച്ച് അൻവർ ഹുസ്സൈനുമായി ബന്ധപ്പെട്ടാൽ പുസ്തകം ലഭിക്കുന്നതാണ്.

ANWAR HUSSAIN H
SYSTEM ANALYST
KERALA PUBLIC SERVICE COMMISSION
THULASI HILL
PATTOM PALACE P.O
THIRUVANANTHAPURAM - 695 004
Ph: 9447024339

A/c No: 2791101010153
ANWAR HUSSAIN H
IFSC Code: CNRB0002791
CANARA BANK, PATTOM, TVM 

കുവൈറ്റിലും പരിസരപ്രദേശങ്ങളിലും ഉള്ളവർ ഈ ഫോണ്‍ നമ്പറിൽ വിളിച്ചാൽ മതി.

ദുബായിൽ പ്രഭൻകൃഷ്ണൻ, സമീരൻ അലി എന്നിവരേയും ഖത്തറിൽ മജീദ്‌ നാദാപുരം , നാമൂസ്, ഷാഹിദ ജലീൽ എന്നിവരേയും സൗദിയിൽ അജ്മത് , കൊമ്പൻ മൂസ (00966540406133) എന്നിവരേയും പുസ്തകത്തിനായി ബന്ധപ്പെടാവുന്നതാണ്. ജിദ്ദയിൽ എവിടെയാണെങ്കിലും എത്തിച്ചു തരുന്നതായിരിക്കും.

എല്ലാ നന്മ മനസ്സുകളുടെയും സ്നേഹപങ്കാളിത്തം പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു...!